Luksus rabarber trifli

Denne trifli lavede jeg som dessert til gemalens fødselsdag. Vi skulle have noget, der ikke var alt for tungt (ovenpå blandt andet et heftigt kagebord :-)).

I stedet for makroner lavede jeg små lakrids- og rabarberkys og puttede i triflien - og det smagte skønt!

Triflien består af rabarberkompot lagt lagvis med lakridskys, rabarberkys og letpisket flødeskum vendt med lidt vanillesukker.

Koncentration i køkkenet ;-)

Rabarberkyssene er lavet efter samme fremgangsmåde som lakridskyssene. Lakridssiruppen er blot udskiftet med 3 spsk rabarbersirup.

Jordbærlagkage

Til fødselsdagen i lørdags havde jeg lavet en lagkage med lækre danske jordbær, fløde og svampede bunde med marcipan i.
I skal naturligvis ikke snydes for opskriften.

Jordbærlagkage
til mange

Bunde:
6 æg
375 g sukker
4,5 tsk bagepulver
3 tsk vanillesukker
 3 dl mælk
450 g mel
75 g smeltet smør
75 g revet marcipan

Æg og sukker piskes luftigt. Mel, bagepulver og vanillesukker blandes sammen i en anden skål.
Smør og marcipan blandes i æggemassen. Melblanding røres forsigtig i æggemassen, skiftevis med mælken.
Dejen deles i tre og hver bund bages i en springform (26 cm i diameter).
Bundene bages ved 200 grader C i cirka 10-12 minutter. Afkøles på en rist.

Jordbærcreme:
500 g jordbær fra frost
3 spsk sukker
1 stang vanille
5 blade husblas
1/2 L piskefløde

Udblød husblas i rigeligt kold vand. Giv jordbær, sukker og vanille et kort opkog i en gryde. Tag gryden af varmen, og smelt husblasen her i.
Lad jordbærblandingen køle helt af.

Pisk fløden og vend den sammen med den kolde jordbærmassen.

Fordel jordbærcremen på bundene og læg skiver af friske jordbær ovenpå. Pynt og servér

Fødselsdagskagebord

Så er der igen gået et år, og gemalen fylder 37. Jeg havde fået besked på at begrænse mig, så i år lavede jeg kun syv forskellige slags kager - mod 10 sidste år ;-)

Her under følger lidt billedspam fra kagebordet. Opskrifterne kommer i næste uge.

Fødselsdagskagebordet

Jordbærlagkage

Hindbærsnitter

Gulerodskage forklædt som lagkage

Kokosmakroner og snitter

Cheesecake med hindbærskum

Kokos-kakao snitter

Brunsviger

Jordbærlagkagen "inside"

Mini jordbærlagkager

Hermed opskriften på mini jordbærlagkagerne, som jeg lavede til en fødselsdag i maj.

Bundene kan laves på forhånd og fryses ned. Jordbærskummet kan laves - og lagkagerne samles, dagen inden de skal serveres. Men pyntning bør vente til selve serveringsdagen.


Mini jordbærlagkager
15 stk

Lyse lagkagebunde:
300 g blødt smør
300 g sukker
6 æg
300 g hvedemel
2 tsk bagepulver

Smør og sukker røres let og luftigt. Æggene tilsættes et ad gangen.
Mel og bagepulver blandes og vendes i æggemassen.

Dejen fordeles i to store bradepander (ca. 40 x 40 cm) foret med bagepapir. Bages ved 220 grader C i 15-20 minutter - til de er let gyldne.
Jeg bagte en plade af gangen, men min ovn fungerer heller ikke helt optimalt på varmluft.

Jordbærskum:
500 g frosne jordbær
3 spsk sukker
5 blade husblas
1/2 L piskefløde

Husblas udblødes i koldt vand. Jordbær og sukker gives et let opkog og moses med en gaffel (eller blendes hvis man ikke vil have jordbærstykker i skummet). Gryden tages af varmen og husblassen smeltes i jordbærmassen.
Massen køles let af.
Flødeskummet piskes og den afkølede jordbærmasse blandes i.

Mini lagkager:
Bundene stikkes ud i den størrelse, man ønsker. Jeg fik 30 bunde ud af de to plader.
Bundene lægges sammen to og to med jordbærskummet i mellem.

Vi pyntede kagerne med en smule jordbærskum, et jordbær og chokoladegitter.

Bundene stikkes ud

Jordbærskum

Klar til servering

Lakrids kys

Bortset fra rigtige kys er disse de bedste kys, jeg nogensinde har fået :)
De er ikke så hvinende søde, som andre kys - og så har de en lækker smag af lakrids.

Lakrids kys
Cirka 50 stk

3 æggehvider
1/2 tsk eddike
200 g sukker
1 1/2 tsk lakridspulver
1 1/2 tsk lakridssirup (jeg brugte Bülows salte lakridssirup)

Pisk æggehvider og eddike næste stive. Bland sukker og lakridspulver. Tilsæt sukker/lakridsblandingen til æggehviderne  lidt ad gangen, mens du stadig pisker.
Pisk til alt sukkeret er blandet i, og massen er fast og blank.
Vend lakridssiruppen i massen tilsidst.

Kyssene sprøjtes på en bageplade, og de tørres i ovnen ved 100 grader i 1 1/2 time.

Piske piske piske

Siruppen blandes i

Kyssene er klar til at komme i ovnen

HAPS!!